TERBİYELİ SULU KÖFTE

MALZEME:

Kıyma 500 gr. Pirinç 2 yemek kaşığı
Maydanoz 6 dal Soğan 1 adet
Margarin 1 yemek kaşığı Sıvı yağ 1 yemek kaşığı
Limon 1 adet Yumurta 2 adet
Un 2 yemek kaşığı Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Su 1 1/2 su bardağı Tuz

YAPILIŞI:
1. Pirinç ayıklanır, sıcak su içinde onbeş dakika bekletilir, yıkanır, süzülür, pirinçler havanda biraz kırılır. 2. Kıymaya ince doğranmış soğan ve maydanoz, pirinç, tuz, karabiber ve iki yumurtanın sadece beyazları katılır, yoğrulur, yuvarlak küçük köfteler hazırlanır. 3. Sıvı yağ bir tavaya konur, köfteler (tava sallanarak), renkleri dönecek kadar kızartılır. 4. Bir tencereye margarin konur, eritilir, un katılır, hafifçe kavrulur, su katılır, kaynatılır, köfteler konur, karıştırılır, onbeş dakika daha kaynatılır, ateşi kısılır. 5. Ayrı bir kapta iki yumurtanın sarısı ile bir limon suyu çırpılır, köftelerin suyundan 4 - 5 kaşık alınır, iyice karıştırılır. Köftelere azar azar karıştırmak suretiyle terbiyesi yapılır. Ateşten alınır.

_______________________